共同研究報告書


研究区分 研究集会

研究課題

 氷結晶表面・界面における相転移と反応
研究代表者／所属 北大低温研
研究代表者／職名 助教授
研究代表者／氏名 古川義純

研究分担者／氏名／所属／職名
　
氏　　名
所　　属
職　　名

1

 和泉研二 山口大理 助教授

2

 横山悦郎 学習院大計算機センター 助教授

3

 向井楠宏 九州工大工 教授

4

 高橋浩 群馬大学工 助教授

5

 白樫　了 東京大学生産研 助教授

6

 吉信　淳 東大物性研 助教授

7

 高妻孝光 茨城大理 助教授

8

 山本　達 東大物性研 博士課程2年

9

 山下　良之 東大物性研 助手

10

 塚本勝男 東北大理学研究科 助教授

11

 本同宏成 大阪大蛋白研 博士課程3年

12

 松浦良樹 大阪大蛋白研 助教授

13

 佐藤清隆 広島大生物圏科学研究科 教授

14

 上野　聡 広島大生物圏科学研究科 助教授

15

 片桐千仭 北大低温研 助手

16

 西村良浩 北大低温研 研究生

17

 上之和人 北大低温研 非常勤研究員

18

 村勢則郎 東京電機大学理工 教授

19

 三浦　靖 岩手大学農 助教授

20

 金子順一 北海道農業センター 研究員

21

 M.R.Ollivon 仏パリ南大学 教授

研究集会開催期間 平成 15 年 3 月 13 日 〜 平成 15 年 3 月 14 日
研究目的 氷結晶表面や界面で起こる総転移現象に伴い、さまざまな物理化学現象が起こる。このような現象は、生体の生命活動にも直結していることが最近注目を集め、さまざまな研究がなされるようになっている。本研究会では、特に生体物質が関与した氷表面・界面での諸現象に焦点を絞り、先進的な研究を行っている研究者に参加いただき研究会を開催した。
　　
研究内容・成果 以下のプログラムにより研究会を開催し、講演の予稿集を発行した。大学、研究所、さらに企業から述べ40名以上の出席者があり、活発な討論が行われた。

研究会タイトル「氷表面・界面における相転移と反応-特に生体物質に関連して-」
開催日時　2003年3月13日(木)〜14日(金)
開催場所　北海道大学低温科学研究所新棟3階講堂

プログラム
3月13日
13:00　挨拶　古川義純
13:05　不凍糖タンパク質水溶液中での氷結晶成長速度(25分)
古川義純、寺澤隆倫、西村良浩　(北海道大学低温科学研究所)
13:30　不凍糖タンパク質水溶液からの氷結晶の振動成長(25分)
西村良浩、古川義純（北海道大学低温科学研究所）
13:55　不凍タンパク質水溶液中での氷結晶の成長モデル(25分)
横山悦郎（学習院大学計算機センター）
14:20　水溶液の凝固界面前面における微細気泡のμG〜2G下での挙動
向井楠宏、1古川義純、瀬川英生、2横山悦郎
　　　　(九州工業大学工学部、1北海道大学、2学習院大学)
15:10　氷形成現象を使ったモデル生体膜の水和斥力測定
高橋　浩（群馬大学工学部）
15:45　細胞内部の氷核生成に対する糖類の影響
　　　　白樫　了（東京大学生産技術研究所）
16:20　金属表面における氷薄膜の成長過程と構造：赤外反射吸収分光法による研究
山本　達（東京大学物性研究所）
16:55　ポリウレタンの蛋白結晶成長に対する影響
本同宏成　(大阪大学蛋白研究所)
17:30　ヘムタンパク質チトクロームc’の結晶品質に関する研究
　　　　高妻孝光（茨城大学理学部）

3月14日(金)
9:15　　昆虫リポホリンの構造と機能(25分)
片桐千仭　(北海道大学低温科学研究所)
9:40　　ハイドレート結晶化の前駆現象としての氷の核形成(25分)
　　　　　原囿友輔、塚本勝男　（東北大・理）
10:05　Interactions between water and fat/oil phases at frozen-foods interfaces
佐藤清隆（広島大学生物圏科学研究科）
10:40　Crystallization of n-alkanes in emulsion affected by oil-water interface
上野　聡　(広島大学生物圏科学研究科)
11:30　 How water and fat crystallization report about dispersed phase structures? (招待講演）
　　　　Michel Roger Ollivon　（フランス自然科学研究院（CNRS）-パリ南大学併設薬品生物物理化学研究所；広島大学外国人研究員）

13:30　高分子ゲル中における氷晶形成
村勢則郎　(東京電機大学)
14:05　凍結・解凍によるデンプン老化に対する食品乳化剤の抑制効果
三浦　靖　(岩手大学農学部)
14:55 氷核活性細菌の氷核活性とその応用
　　　　金子順一（北海道農業研究センター）
15:30　 蛋白質結晶における分子間接触と表面エネルギー
松浦良樹　(大阪大学蛋白質研究所)